AA muhabirinin Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) verilerinden yaptığı derlemeye göre, ayran ve ayran yapımında kullanılan yoğurt tüketiminde son yıllarda önemli oranda artış yaşandı.
2007 yılı öncesi yoğurt ve ayran istatistikleri birlikte tutulduğu için ayran üretim miktarı ayrı olarak hesaplanmazken, Türkiye'de 2007 yılı itibariyle 241 bin 405 ton olan ayran tüketimi, 2008'de yüzde 9 artışla 263 bin 898 ton, 2009'da yüzde 7 artışla 281 bin 248 tona ulaştı.  Ayran tüketim miktarı, 2010'da yüzde 40 artarak 393 bin 681 ton, 2011'de yüzde 6 artışla 417 bin 448 ton, 2012 yılında ise yüzde 6 artışla 442 bin 570 ton oldu.
Üretime bakıldığında ise Türkiye'de 2007 yılında 241 bin 167 tonayran üretilirken, geçen yıl bu rakam 508 bin 444 tona yükseldi. Bu dönemde ayran üretimindeki artış yüzde 111 olarak gerçekleşti.